福岡北九州で本格江戸前鮨・握り鮨が食べれる接待に最適な寿司屋。新鮮なネタを握ります。

  当店は、お米の味付けを塩と赤酢のみで行ってます。 

  鮨の味の決め手となる「シャリ」。私が「二鶴」を父から受け継いだ平成14年、その味付けを変えさせて頂きました。

長年親しんで頂いた味を変えるのは、正直悩んだ時期もあったし、父との対立もありました。

でも、「江戸前鮨」にハマってしまいました。

何といっても、塩と赤酢のみで味付けたシャリで握る「江戸前鮨」は、さっぱりとして後味が良い！しかも、 素材の味が引き立つ！

良質な海の幸に恵まれた北九州には、もってこいの「すし」だと思います。

肝心の「技」の方はまだまだ未熟ですが、どうぞよろしく願います。

本日は、二鶴のＨＰにお越し頂きありがとう御座います。

鮨の事や二鶴の事など、いろいろ書いてみようと思います。

よろしければ、お付き合いの程よろしくお願いします。<(_ _)>

今後、ブログ形式で二鶴のこだわりを書いていきます。