福岡北九州で本格江戸前鮨・握り鮨が食べれる接待に最適な寿司屋。新鮮なネタを握ります。

  小寒も過ぎ、冬本番です。寒いですね～。皆さん、如何お過ごしですか？

海の方では、寒くなると貝類が充実してきます。先月から、海松貝（ミル貝）の入荷始まりました。

ミル貝は、「黒ミル」と「白ミル」の２種類あります。一般的によく見るのは「白ミル」ですが、これは「ナミ貝」と言って別の種類になります。

当店で握るのは「黒ミル」のほうで、「本ミル」とも言われています。「白ミル」も人気はあるのですが、「黒ミル」の方が馴染みもあるし、やはり旨みと香りが違います。近年とても貴重な鮨ネタとなり、当店で使うのは「１０年早い」など思いがよぎりますが、市場で見ると、「ミル貝」だけについつい頂いてしまいます...。

煮蛤やタイラギ、青柳、小柱なども入荷してます。

貝好きの方、今が旬ですよ。旧暦のお雛様までの期間限定です！