福岡北九州で本格江戸前鮨・握り鮨が食べれる接待に最適な寿司屋。新鮮なネタを握ります。

この時期、当店のお薦めの一握りです。

冬から春にかけて、旬を迎えます。

秋のサバに代わり、春の訪れを感じさせてくれる一品です。 

こんにちは。相変わらず今日も、寒いですね～。

もうすぐ節分です。節分と言えば、「恵方巻き」です。

２月３日、恵方を向いて巻き寿司を丸ごと一本食べると、「縁を切らない」「福を巻き込む」そうです。

当店でも、ご予約受付中です。

ちなみに内容は、だし巻き卵・穴子・干瓢・胡瓜・煎り胡麻です。一本６３０円です。

当日、店頭での引き渡しとなります。

良質な食材を使った手作りなので、子供から年配の方まで安心して食べられますよ。

  小寒も過ぎ、冬本番です。寒いですね～。皆さん、如何お過ごしですか？

海の方では、寒くなると貝類が充実してきます。先月から、海松貝（ミル貝）の入荷始まりました。

ミル貝は、「黒ミル」と「白ミル」の２種類あります。一般的によく見るのは「白ミル」ですが、これは「ナミ貝」と言って別の種類になります。

当店で握るのは「黒ミル」のほうで、「本ミル」とも言われています。「白ミル」も人気はあるのですが、「黒ミル」の方が馴染みもあるし、やはり旨みと香りが違います。近年とても貴重な鮨ネタとなり、当店で使うのは「１０年早い」など思いがよぎりますが、市場で見ると、「ミル貝」だけについつい頂いてしまいます...。

煮蛤やタイラギ、青柳、小柱なども入荷してます。

貝好きの方、今が旬ですよ。旧暦のお雛様までの期間限定です！

明けまして、おめでとうございます。

皆さまのお蔭で、今年も無事新年を迎える事が出来ました。

本年も、どうぞよろしくお願いします。

なお、新年の営業は５日からとなります。ご来店、お待ちしてます！